CERVART

Grupo de Estudos em Cerveja Artesanal (CervArt)

Coordenador: Alex Uzêda de Magalhães

E-mail: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.

Local de Funcionamento: Cervejaria Cervart

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Objetivos

Objetiva-se desenvolver atividades de ensino, pesquisa e extensão, utilizando a infraestrutura de produção e laboratorial do IFSULDEMINAS – campus Machado, envolvendo os alunos maiores de 18 anos em todas as etapas de industrialização e análise de cervejas artesanais.

Objetivos específicos

• Oferecer suporte aos empreendedores que pretendam criar empresas de base tecnológica, com produtos, processos ou serviços inovadores, facilitando seu acesso a laboratórios e serviços especializados;

• Disponibilizar a produção e o envase para pesquisas no setor.

• Reunir massa crítica de recursos humanos, tanto de pesquisadores, professores e estudantes, quanto de empreendedores, gestores públicos e empresários atuantes na cadeia produtiva de cervejas artesanais;

• Desenvolver instrumentos de suporte ao estabelecimento de treinamento, capacitação e formação de recursos humanos demandados pelos diversos elos da cadeia produtiva de cervejas artesanais;

• Promover a melhoria da qualidade e competitividade dos produtores de cervejas artesanais,

• Estimular a geração e disseminação de informações sobre a cultura cervejeira

• Fomentar a capacitação na área de cervejaria e conhecimento do mercado, das cervejas e das oportunidades no setor.

• Auxiliar no desenvolvimento de uma genuína Escola Brasileira de produção de cervejas.

Atividades Realizadas

Apesar do interesse cada vez maior na cultura cervejeira, existe atualmente uma deficiência em formação de profissionais da área, apoio a pequenas empresas de bebidas e pesquisa científica direcionada a nossa realidade, penalizando os produtores com a falta de informação sobre as rotinas de processamento, desperdiçando oportunidades de desenvolver uma produção genuinamente nacional, desestimulando discentes, docentes e o pequeno produtor.

Ainda não é de conhecimento da maioria dos produtores, consumidores e interessados em cervejas artesanais as principais formas de preparo da bebida e suas formas de consumo e agregação de valor, limitando muitas vezes os cervejeiros a produzir estilos massificados, sem explorar o potencial cervejeiro do Brasil, como por exemplo a utilização de frutas típicas na elaboração de produtos.

Outro segmento ainda não explorado é a criação de oportunidades de fabricação de cervejas em pequena escala por consumidores que pretendem produzir a própria bebida, conferindo ao produto toques personalizados de sabor a aroma. A criação de espaços de aprendizado e troca de experiência entre produtores torna o terreno muito mais fértil para a preparação de pesquisas científicas, sem contar com a colaboração ao desenvolvimento de potenciais empresários desta área.

Nestes termos podemos concluir que um local onde seja possível não só ter as condições ideais para agregar valor a cerveja, mas também oferecer análises laboratoriais e sensoriais, atendimento especializado e ambiente de intercâmbio de ideias, parece ser o melhor caminho para alcançar a excelência na produção de cervejas artesanais. Para isso quanto maior for a interação entre os profissionais, as microcervejarias e a classe acadêmica, maior os ganhos de cada parte, com um gerenciamento mais completo e trabalhos voltados à comunidade, em um projeto de longo prazo

Informações Complementares

O CervArt produz cervejas artesanais tradicionais, como American Lager, Pilsen, Red Ale, IPA entre outras, e ainda conta com a linha “Espuma Encantada” de cervejas experimentais, utilizando ingredientes especiais, frutas da região do Sul de Minas Gerais e receitas de cerveja extremas, desafiando o conceito tradicional de cerveja como definido pelo mercado.

Público-Alvo

Alunos do IFSULDEMINAS  maiores de 18 anos

Galeria de fotos 

CervArt