| 1° Período |
| Disciplinas |
Aulas/Semana |
Carga Horária |
| Introdução à ciência e tecnologia de alimentos |
2 |
32 |
| Cálculo I |
3 |
48 |
| Química geral |
4 |
64 |
| Química orgânica I |
3 |
48 |
| Informática |
4 |
64 |
| Fundamentos básicos de filosofia |
2 |
32 |
| Subtotal |
18 |
288 |
|
| 2° Período |
| Disciplinas |
Aulas/Semana |
Carga Horária |
| Cálculo II |
3 |
48 |
| Física I |
3 |
48 |
| Química orgânica II |
3 |
48 |
| Química analítica |
4 |
64 |
| Biologia celular |
3 |
48 |
| Princípios de conservação de alimentos |
3 |
48 |
| Segurança alimentar e sociedade |
2 |
32 |
| Subtotal |
21 |
336 |
|
| 3° Período |
| Disciplinas |
Aulas/Semana |
Carga Horária |
| Bioquímica geral |
4 |
64 |
| Físico-química |
4 |
64 |
| Física II |
3 |
48 |
| Estatística básica |
3 |
48 |
| Microbiologia geral |
4 |
64 |
| Metodologia científica |
3 |
48 |
| Subtotal |
21 |
336 |
|
| 4° Período |
| Disciplinas |
Aulas/Semana |
Carga Horária |
| Química de alimentos I |
3 |
48 |
| Estatísica experimental |
4 |
64 |
| Microbiologia de alimentos |
4 |
64 |
| Operações unitárias |
4 |
64 |
| Embalagem para alimentos |
3 |
48 |
| Metabolismo alimentar |
2 |
32 |
| Gestão empresarial |
3 |
48 |
| Subtotal |
23 |
368 |
|
| 5° Período |
| Disciplinas |
Aulas/Semana |
Carga Horária |
| Química de alimentos II |
3 |
48 |
| Análise de alimentos I |
3 |
48 |
| Higiene na indústria de alimentos |
3 |
48 |
| Análise sensorial |
4 |
64 |
| Legislação de alimentos |
2 |
32 |
| Gestão de qualidade |
4 |
64 |
| Seminário em alimentos |
2 |
32 |
| Subtotal |
21 |
336 |
|
| 6° Período |
| Disciplinas |
Aulas/Semana |
Carga Horária |
| Análise de alimentos II |
3 |
48 |
| Fermentações na indústria de alimentos |
3 |
48 |
| Segurança do trabalho |
3 |
48 |
| Ciência da carne |
3 |
48 |
| Pós-colheita e armazenamento de grãos |
3 |
48 |
| Pós-colheita de frutas e hortaliças |
2 |
32 |
| Economia, política e desenvolvimento |
3 |
48 |
| Subtotal |
20 |
320 |
|
| 7° Período |
| Disciplinas |
Aulas/Semana |
Carga Horária |
| Processamento de leite I |
3 |
48 |
| Processamento de frutas e hortaliças |
4 |
64 |
| Processamento de grãos, raízes e tubérculos |
3 |
48 |
| Administração de custos |
2 |
32 |
| Tecnologia de carne |
4 |
64 |
| Tecnologia de óleos e gorduras |
3 |
48 |
| Industrialização e qualidade de café |
4 |
64 |
| Subtotal |
23 |
368 |
|
| 8° Período |
| Disciplinas |
Aulas/Semana |
Carga Horária |
| Processamento de leite II |
4 |
64 |
| Tecnologia de bebidas |
4 |
64 |
| Desenvolvimento de novos produtos |
3 |
48 |
| Tecnologia de massas e panificios |
3 |
48 |
| Desenho técnico aplicado |
4 |
64 |
| Gestão ambiental |
4 |
64 |
| Subtotal |
22 |
352 |
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